EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE

Propriétaire et chef 1998-2005

Restaurant La fine bouche

Réalisations :

• Ouverture et rentabilisation d'un commerce : de l'élaboration du concept en passant par la promotion, la gestion administrative et la gestion du personnel
• Obtention de très bonnes critiques culinaires dans les médias (La presse et le Montréal Resto)

Chef 1996-1998

Restaurant Aux petits plaisirs

Réalisations :

• Conception et implantation de nouvelles normes de gestion des marchandises ayant permis de diminuer les frais d'exploitation de 12 %
• Implantation de nouvelles normes de gestion du personnel et organisation des horaires de travail ayant permis une importante diminution du roulement du personnel
• Coordination et supervision d'une équipe de 35 employés

Cuisinier 1994-1996

Restaurant Les grands gourmets

Réalisations :

• Fidélisation et augmentation importante de la clientèle en haussant la qualité et la diversité du menu et de la présentation des plats

Cuisinier 1990-1994

Les saveurs d'Orient, France

Réalisations :

• Obtention d'une mention d'excellence au concours de gastronomie L'eau à la bouche

---

FORMATION

Certificat en publicité 2006

Université de Montréal

Diplôme d'études collégiales, Gestion d'un établissement de restauration 1990

Cégep Édouard-Montpetit

Diplôme d'études professionnelles, Cuisine d'établissement 1987

CFP Jacques-Rousseau