Le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ), par le biais du Centre québécois d'inspection des aliments et de santé animale, inspecte déjà régulièrement les denrées périssables (ex. : légumes, fruits, viandes) et la salubrité des installations dans les supermarchés, les usines de transformation et les restaurants.

Or, dans le but de renforcer les mesures d’hygiène et de salubrité et d’éviter la propagation de virus, «le MAPAQ propose d’uniformiser et de mieux encadrer la formation donnée aux manipulateurs d’aliments, notamment les commis, les bouchers, les boulangers, les serveurs, etc.», affirme Manon Genest, vice-présidente Affaires publiques et Services aux membres de la section québécoise du Conseil canadien des distributeurs en alimentation (CCDA), qui regroupe les détaillants comme Sobeys, Loblaws et Métro, et les grands distributeurs. «Offerte en entreprise, la formation sera surtout destinée aux gestionnaires afin qu’ils la transmettent ensuite à leurs employés.» La formation, dont le contenu sera détaillé en 2006, visera à mieux faire connaître les mesures de salubrité (ex. : le lavage fréquent des mains) et à les faire appliquer à tous les employés dans les supermarchés.

Le CCDA pousse même l’initiative un peu plus loin. «Nous proposons à la Commission de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation qu’une formation facultative sur la salubrité des aliments et l’hygiène soit offerte à tous les élèves du secondaire du Québec, affirme Manon Genest. Parmi eux, plusieurs travaillent ou travailleront chez les détaillants en alimentation, à temps partiel, à titre de commis, de caissiers ou d’emballeurs.»

- Cultivé et bien lavé
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