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Tout sur le thé
Encore un peu de thé?
En complément de l’article Le thé pour les poches, paru dans le numéro d’octobre 2009 du Magazine Jobboom : Planète thé - Choisir sa théière - Un produit dans le vent - Ce que recherchent les consommateurs - Carnet d’adresses.
par Bianca Joubert
Vol. 10 no. 8
septembre 2009
Planète thé
Le thé est la seule boisson qui unit l’humanité autour d’une tasse, allègue Fabrice Perrin, propriétaire de la maison de thé montréalaise Esprithé. Et chaque culture a sa façon de le préparer et de le servir.• Au Japon, la cérémonie du thé (appelée Chanoyu) est un rituel codifié qui dure jusqu’à quatre heures et dans lequel plusieurs variétés de thé sont dégustées.
• Les Tibétains mélangent leur thé vert salé à du beurre de yak ou du lait de chèvre.
• Au Maghreb, on consomme du thé vert à la menthe très sucré.
• Les Russes utilisent le samovar, une immense bouilloire sur laquelle repose une théière qui contient un concentré de thé très fort, à diluer avec l’eau.
• Le fameux Five o’clock tea anglais, d’abord une mode aristocratique, est désormais adopté par toutes les couches sociales. On y boit du thé noir agrémenté de sucre et de lait et accompagné de petites bouchées et de pâtisseries.
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Choisir sa théière
De très nombreux types de théières se trouvent sur le marché. Certaines peuvent être utilisées pour infuser plusieurs familles de thé (vert, noir, blanc, notamment); c’est le cas des modèles en porcelaine, en céramique émaillée, en fonte ou en verre. D’autres, comme les théières en grès poreux de type Yixing, ne s’utilisent que pour une seule famille de thé pour éviter que le goût d’un thé blanc soit altéré par celui d’un thé noir précédemment infusé, par exemple.
